مع اقتراب حلول عيد الأضحى المبارك، يتجدد الجدل الطبي والصحي حول مدى سلامة استهلاك لحوم الأضاحي، خاصة بالنسبة للمصابين بالأمراض المزمنة مثل السكري، وارتفاع الكوليسترول، وأمراض القلب والشرايين. وفي هذا السياق، قدم الدكتور أحمد بوعبدالله، أخصائي أمراض القلب والشرايين لموقع “هبة بريس” قراءة طبية دقيقة لتصحيح العديد من المفاهيم الشائعة والخاطئة التي ترافق هذه المناسبة الدينية والاجتماعية.

تصحيح المفاهيم: لحم الغنم وصدمة مرضى السكري

في مستهل حديثه، أكد الدكتور بوعبدالله أن عيد الأضحى شعيرة دينية وعادة اجتماعية تقتضي الفرح والمشاركة، مشيرا إلى أن فئة الأشخاص الممنوعين تماما من تناول لحم العيد “قليلة جداً” في الواقع، على عكس ما يعتقده الكثيرون، وتصحيحه لفكرة شائعة يعتبرها “خاطئة تماما”، وهي حظر لحم الخروف على مرضى السكري.

وأوضح قائلا ”المواد المحظورة على مرضى السكري هي الأغذية الغنية بالسكريات، واللحم ليس مادة سكرية، لذلك، يمكن لمرضى السكري تناول لحم العيد دون تخوف، شريطة الالتزام بالقواعد الصحية العامة”.

الكوليسترول والوزن الزائد.. المعادلة الحرجة

وفي المقابل، حدد الدكتور بوعبدالله الفئات الطبية التي يجب عليها توخي الحذر الشديد، وحصرها في مرضى ارتفاع الكوليسترول والدهون الثلاثية، والأشخاص الذين يعانون من السمنة أو الوزن الزائد.

وأضاف أن الحظر هنا لا يعني “المنع الكلي”، بل يتطلب تقنين الكميات المستهلكة وتجنب الإفراط، مستشهدا بالآية الكريمة: (وكلوا واشربوا ولا تسرفوا).

ودعا د. بوعبدالله المرضى الذين يعانون من مستويات كوليسترول مرتفعة جدا ويخضعون للعلاجات الطبية، إلى ضرورة تجنب الأعضاء والأجزاء المشبعة بالدهون، مثل “الملفوف” (المشويات المحاطة بالشحم) و”المخ”، في حين يمكنهم تناول “الهبرة” (اللحم الخالي من الشحم الظاهر) بكميات معقولة.

المطبخ الصحي: الشواء والتفوير للتخلص من الدهون

وفي إطار النصائح العملية لطريقة الطهي، أشار أخصائي أمراض القلب إلى أن اللحوم الحمراء، حتى بعد إزالة الشحوم المرئية منها، تظل تحتفظ بنسبة من الدهون الداخلية. ولتقليل هذه النسبة، ينصح د. بوعبدالله بـ:
الشواء على الفحم.
الطهي عن طريق التبخير (التفوير).
مؤكدا أن هاتين الطريقتين تساعدان بشكل كبير في إذابة جزء مهم من الدهون والتخلص منها، مما يجعل اللحم أكثر ملاءمة للصحة.

وهم “لحم الماعز” وعلاقته بالسكري

وفي رده على سؤال حول لجوء بعض الأسر إلى استبدال أضحية الغنم بالماعز اعتقادا منهم بملائمته لمرضى السكري أو الكوليسترول، أوضح الدكتور أن لحم الماعز يتميز بالفعل بقلة دهونه مقارنة بالغنم (خاصة إذا كان الماعز يعتمد على الرعي الطبيعي وليس العلف الاصطناعي)، وهو أمر ممتاز لمرضى الكوليسترول والسمنة.

ولكنه عاد ليشدد بقوة على أنه “لا توجد أي علاقة بين لحم الماعز ومرض السكري”، مجدداً التأكيد على أن لحوم الغنم والماعز على حد سواء لا تؤثر على مستويات السكر في الدم، وأن الهاجس الحقيقي يكمن في المحتوى الدهني وتأثيره على الشرايين والوزن.

وفي ختام تصريحه، توجه الدكتور أحمد بوعبدالله بتهانيه الحارة إلى عموم المواطنين والمشاهدين، متمنياً أن تعود هذه المناسبة المباركة على الجميع بالصحة، والعافية، وطول العمر.