تُعدّ السلاطة المشوية من أشهر الأطباق التي تميز المطبخ التونسي، إذ تستمدّ مذاقها الفريد من الخضراوات المشوية، والتوابل، ولمسة من زيت الزيتون، إضافة إلى النكهة المدخنة التي تمنحها طابعًا خاصًا لا يُنسى.

وفي هذه النسخة الجديدة من الوصفة، تعتمد المكونات على الفلفل المشوي، والثوم، وطماطم سيكام المهروسة الخالية من بقايا المبيدات (SICAM ZRP). ولتعزيز النكهة، يمكن اعتماد حيلة بسيطة تتمثل في وضع الطماطم المهروسة في الفرن لبضع دقائق قبل إضافتها إلى السلاطة، ما يمنحها طعمًا مدخنًا أكثر وضوحًا.

التحضير: 15 دقيقة · الطهي: 20 دقيقة · تكفي 4 أشخاص

المكونات

* 4 إلى 5 حبات من الفلفل الحار، معتدل أو حار حسب الرغبة
* فصّان من الثوم
* 200 إلى 250 غرامًا من طماطم سيكام المهروسة الخالية من بقايا المبيدات
* ملعقة صغيرة من الكروية المطحونة
* ملعقة صغيرة من التابل المطحون
* ملعقة إلى ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
* بضع قطرات من عصير الليمون
* ملح
* بيض مسلوق وتونة، حسب الرغبة، للتقديم

إبراز نكهة الشواء

اشوِ الفلفل الحار وفصوص الثوم في الفرن أو على الشواية حتى تصبح قشرتها بنية قليلًا.

بعد ذلك، ضعها في وعاء مغطى لبضع دقائق لتسهيل عملية التقشير.

أزل القشور والبذور حسب درجة الحرارة المرغوبة، ثم افرم الفلفل الحار والثوم فرمًا خشنًا. ويُفضل أن تحافظ السلاطة المشوية على قوامها الخشن قليلًا، لذلك لا حاجة إلى هرسها بالكامل.

نصيحة لتعزيز النكهة المدخنة

قبل خمس دقائق من اكتمال طهي الفلفل الحار، اسكب طماطم سيكام المهروسة الخالية من بقايا المبيدات في طبق صغير مقاوم للحرارة وضعه في الفرن.

تسمح هذه الخطوة السريعة بتسخين الطماطم ودمجها مع نكهة التحميص الموجودة في الطبق، ما يعزز الطابع المدخّن المرغوب في السلاطة المشوية.

وبمجرد أن ينضج الفلفل الحار، أضف الطماطم المهروسة الدافئة تدريجيًا مع التحريك، مع تعديل الكمية حسب القوام المطلوب.

توابل لنكهة مشوية أصيلة

أضف بعد ذلك الكراوية، والكزبرة، والملح، وبضع قطرات من عصير الليمون.

اخلط المكونات برفق للحفاظ على قطع الفلفل، وإبراز نكهة الشواء في الفلفل الحار والتوابل، إلى جانب القوام الغني للطماطم المهروسة.

زيت أقل ونكهة غنية

ليس من الضروري استخدام كمية كبيرة من الزيت للحصول على سلاطة مشوية شهية.

فملعقة أو ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون تكفيان لأربعة أشخاص، شرط أن تكون المكونات مشوية جيدًا ومتّبلة بالتوابل المناسبة.

وتسمح هذه الكمية بالحفاظ على النكهة الغنية للوصفة، مع تقديم نسخة أخف وأكثر توازنًا.

وماذا عن الإضافات؟

يمكن تقديم السلاطة المشوية كما هي، أو إضافة قطع من البيض المسلوق وبعض قطع التونة.

كما يمكن لكل شخص إضافة هذه المكونات مباشرة إلى طبقه حسب رغبته.

وتُقدّم السلاطة المشوية باردة أو دافئة قليلًا، مع الخبز أو كطبق جانبي، وتحافظ هذه النسخة المطورة على العناصر التي جعلت الوصفة التونسية ناجحة: نكهة الشواء الغنية، والتوابل المميزة، والقوام الشهي، مع طماطم سيكام المهروسة الخالية من بقايا المبيدات في قلب التحضير.