"الأوبي" البنفسجي.. كيف يحميك من ارتفاع مفاجئ في سكر الدم؟
(CNN)-- يُعدّ اليام البنفسجي، أو ما يُعرف باسم "أوبي"، من أنواع الخضار المُفضّلة لدى الكثيرين، ليس بسبب مذاقه المُميّز فحسب، بل أيضًا لما يتمتّع به من قيمة غذائية عالية.
ماذا تعرف عنه؟
ينتمي هذا الجذر النشوي إلى الفصيلة "الديسقورية"، وغالبًا ما يُخلط بينه وبين البطاطا الحلوة البنفسجية، نظرًا إلى التشابه الكبير بينهما في الشكل واللون .
بحسب الموقع الإلكتروني " Specialty Produce " في أمريكا، ينمو "الأوبي" على نحو أفضل في المناطق الدافئة والاستوائية وشبه الاستوائية.
لذلك، تنتشر زراعته في الهند، وميانمار، وفيتنام، وماليزيا، وإندونيسيا، والفلبين .
يُعدّ أيضًا من المحاصيل الغذائية المُهمّة في مناطق عدّة، من بينها منطقة الكاريبي، وأمريكا الوسطى، وغرب إفريقيا.
القيمة الغذائية
أوضح الموقع الإلكتروني " Cleveland Clinic " في أمريكا أن "الأوبي" غنيّ بالعديد من العناصر الضرورية لجسم الإنسان، من بينها:
* الكالسيوم: يُساهم في بناء عظام وأسنان قوية. الحديد: يلعب دورًا حيويًا في العديد من وظائف الجسم، ويساعد في الوقاية من فقر الدم. البوتاسيوم: يُساعد في توازن مستويات السوائل داخل الجسم. فيتامين “أ”: يُحافظ على صحة وظائف الأعضاء. فيتامين “سي”: يُساعد في تقوية جهاز المناعة.
يحتوي أيضًا على فيتامين "ب-6" والفوسفور، فضلًا عن البروتين والكربوهيدرات، وفقًا للموقع الإلكتروني " Specialty Produce " في أمريكا.
أمّا لونه البنفسجي، فيعود إلى مركّبات "الأنثوسيانين"، وهي مُضادّات أكسدة تحمي خلايا الجسم من الأضرار الناتجة عن الجذور الحرّة.
ما أبرز فوائده؟
أوضحت اختصاصية التغذية المُسجّلة، جيليان كولبرتسون، نقلًا عن الموقع الإلكتروني " Cleveland Clinic " في أمريكا أن "الأوبي" يتمتّع بمجموعة متنوعة من المزايا الصحيّة والغذائية، أهمّها ما يلي:
* مصدر غنيّ بالألياف
يُعتبر هذا النوع من الخضار مصدرًا ممتازًا للألياف القابلة للذوبان، التي تُسهم بدورها في الحفاظ على صحّة الأمعاء وسلامتها.
* قد يُساعد على ضبط السكر في الدم
يتميّز "الأوبي" بمؤشر غلايسيمي منخفض، ما قد يُساعد على الحدّ من الارتفاع المفاجئ في مستويات سكر الدم.
* قد يُعزّز صحّة الأمعاء
يُعدّ "الأوبي" من مصادر النشويات المقاومة، التي يهضمها الجسم ببطء، وتدعم صحّة الأمعاء.
ماذا عن آثاره الجانبية؟
في غالبية الحالات، يُعدّ استهلاك "الأوبي" آمنًا. ومع ذلك، قد يُعاني بعض الأشخاص، في حالات نادرة، من حساسية تجاه هذا النوع من الخضار.
تشمل أبرز الأعراض الشائعة ما يلي:
* الشرى حكّة في الفم أو الشفتين الغثيان
في الطعام
يتميّز "الأوبي" بمذاق حلو بنكهة جوزية ولمسة خفيفة من الفانيلا.
بحسب الموقع الإلكتروني " Specialty Produce " في أمريكا، تتنوّع طرق تحضيره في مطابخ مختلفة حول العالم.
في الهند، يُستخدم مثل البطاطس وغيرها من الدرنات النشوية في أطباق الخضار والكاري. أمّا في الفلبين، فيُسلق أو يُطهى على البخار، ثم يُهرس ويُحلّى لتحضير المربّى.
يمكن أيضًا تقطيع الأوبي إلى شرائح وقليه، أو تجفيفه وطحنه، ليُستخدم مسحوقه في إعداد المخبوزات والمعاجين.
بشكل عام، يُحفظ النبات كاملًا في مكان بارد وجاف ومُظلم وجيّد التهوية لمدة تصل إلى 10 أيام، ويمكن وضعه بالثلاجة لعدة أيام بعد تقطيعه .
