هناك أطباق ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالحياة اليومية للتونسيين، وتُعدّ المقرونة بالصالصة من أبرزها. فهي وصفة سريعة، حارة، مشبعة، ولا تحتاج سوى إلى مكونات بسيطة: المقرونة، وصلصة طماطم جيدة، والثوم، وبعض التوابل، وقليل من زيت الزيتون.

وفي هذه النسخة الخالية من اللحوم، تعتمد جودة الطبق بالكامل على الصلصة. وهنا تمنح الطماطم المهروسة سيكام بقايا المبيدات صفر، المنتجة وفق نهج خالٍ من بقايا المبيدات القابلة للكشف، إضافة حقيقية للوصفة، بفضل كونها قاعدة طماطم عملية ومتجانسة ومناسبة للمطبخ العائلي البسيط والغني بالنكهات.

مدة التحضير: 10 دقائق
مدة الطهي: 25 دقيقة
الكمية: تكفي 4 أشخاص
درجة الصعوبة: سهلة
النسخة: من دون لحم

المكونات

* 400 غرام من المقرونة، سواء سباغيتي أو مقرونة قصيرة
* علبة من الطماطم المهروسة سيكام بقايا المبيدات صفر
* فصّان إلى 3 فصوص من الثوم
* ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
* ملعقة كبيرة من معجون الطماطم، حسب الرغبة، للحصول على صلصة أكثر كثافة
* ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو
* نصف ملعقة صغيرة من التابل أو الكزبرة المطحونة
* نصف ملعقة صغيرة من الكروية، حسب الرغبة
* حبة صغيرة من الفلفل الحلو أو الحار، وفق الذوق
* ملح وفلفل أسود
* بقدونس أو ريحان طازج

وللحصول على طبق أكثر تكاملًا، يمكن إضافة الحمص أو التونة أو بيضة مسلوقة أو بعض حبات الزيتون.

طريقة التحضير

يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، ثم يُضاف الثوم المفروم ويُقلّب على نار هادئة من دون تركه يتغيّر لونه.

يُضاف الفلفل الأحمر والتابل والكروية، عند استعمالها، إلى جانب الفلفل المقطع إلى شرائح رفيعة. وتُحرّك المكونات لبضع ثوانٍ، إذ تساعد هذه الخطوة القصيرة في الزيت الساخن على إبراز نكهات التوابل ومنح الصلصة طابعها التونسي المميز.

تُسكب الطماطم المهروسة، ثم يُضاف معجون الطماطم حسب الرغبة، مع الملح والفلفل الأسود. وتُترك الصلصة لتُطهى على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة، إلى أن يتقلص حجمها قليلًا وتكتسب لونًا أحمر مائلًا إلى البرتقالي، وهو ما يدل على نضجها الجيد.

في الأثناء، تُطهى المقرونة في كمية وافرة من الماء المملح. وقبل تصفيتها، تُحتفظ بكمية صغيرة من ماء الطهي.

تُضاف المقرونة إلى الصلصة وتُحرّك جيدًا حتى تتغلف بها بالكامل. وإذا كانت الصلصة كثيفة أكثر من اللازم، يمكن إضافة قليل من ماء طهي المقرونة لجعلها أكثر انسيابية ولمعانًا.

تُترك المقرونة مع الصلصة على النار لمدة دقيقة أو دقيقتين، ثم تُقدّم ساخنة مع قليل من زيت الزيتون والأعشاب الطازجة.

قاعدة صحية وجاهزة للاستعمال

يكمن سرّ المقرونة بالصالصة الحقيقية في طهي الصلصة على نار هادئة. فالصلصة التي تُسخّن فقط تظل محدودة النكهة، بينما يساعد طهيها لمدة 15 دقيقة مع الثوم والتوابل على تحويلها إلى صلصة غنية ومتوازنة وعطرية.

وتناسب الطماطم المهروسة سيكام بقايا المبيدات صفر هذه الوصفة بشكل جيد، إذ يمنح قوامها الصلصة كثافة أكبر، بخلاف عصير الطماطم الذي قد يصبح خفيفًا، كما توفر عناء إعداد الطماطم الطازجة.

ويتيح نهج بقايا المبيدات صفر أيضًا الطهي بمزيد من الاطمئنان، اعتمادًا على قاعدة من الطماطم لا تحتوي على بقايا مبيدات قابلة للكشف.

طبق عائلي يحافظ على الميزانية

تظل المقرونة بالصالصة، بفضل خلوها من اللحوم والمكونات المعقدة، واحدة من أكثر الوجبات الساخنة الاقتصادية في المطبخ التونسي. فهي أقل تكلفة بوضوح من الأطباق التي تعتمد على اللحوم، مع احتفاظها بقدرتها على الإشباع.

وعند تقديمها مع قليل من الجبن المبشور أو بيضة مسلوقة أو الحمص أو سلطة مشوية، تتحول إلى وجبة عشاء متكاملة يمكن إعدادها في 35 دقيقة فقط.

مكونات قليلة، وصلصة مطهية جيدًا، وتوابل موزونة بعناية؛ مع الطماطم المهروسة سيكام بقايا المبيدات صفر، يذكّرنا المطبخ التونسي بأنه لا يحتاج إلى التعقيد حتى يكون سخيًا وعمليًا وغنيًا بالمذاق.