بصمة أمان.. «بيطري القاهرة» يكشف دليلك الشامل لتمييز اللحوم السليمة والمذبوحة - الوطن

مصدر الصورة

أكدت مديرية الطب البيطري بالقاهرة، أن الركيزة الأساسية لضمان سلامة اللحوم وصلاحيتها للاستهلاك الآدمي تبدأ من الختم السليم، مشيرة إلى البدء في تطبيق تقنية البصمة الجديدة في أختام اللحوم البلدية والمستوردة، وهي تقنية متطورة يستحيل تزويرها أو التلاعب بها، لضمان وصول منتج آمن للمواطنين.

وأوضحت المديرية أن لكل نوع من اللحوم ختم خاص يختلف في الشكل واللون، حيث اللحوم البلدية تُختم بالمادة ذات اللون الأحمر، وتختلف حسب شكل الختم، فالختم المستدير مخصص للحوم البلدية صغيرة السن، والمربع مخصص للحوم البلدية كبيرة السن.

أما اللحوم المستوردة ذبيح فوري، فتُختم بالمادة ذات اللون البنفسجي ويكون الختم سداسي الشكل، ولحوم العوارض الذبح الاضطراري وهي اللحوم التي تُذبح اضطرارياً نتيجة كسر أو تعب مفاجئ بعد فحص طبي دقيق أو حيوان بطئ النمو الغير قابل للتسمين، فتُختم بختم ثماني الشكل باللون الأحمر.

يحتوي كل ختم رسمي على 5 قطع رئيسية تضمن الشفافية والرقابة، وهي «المحافظة، اسم المجزر، نوع الحيوان، تاريخ الذبح اليوم والشهر، الرقم الكودي والرمز السري».

وأكدت المديرية أنه على المواطنين التمييز بين الحبر الأصلي والمزور فالأصلي عهدة طبيب بيطري، لا يذوب بالماء ولا يسيح على اللحم، وله علامات سرية لا يراها إلا المفتش المختص، أما الحبر المزور فيسيح بمجرد ملامسته للماء أو اليد، ويظهر بشكل غير متناسق يشبه الكحل ويمكن مسحه بسهولة.

وشددت المديرية على أن جميع عمليات الذبح الاضطراري العوارض تخضع لرقابة صارمة، حيث يتم تحرير محضر إثبات حالة وتشكيل لجنة بيطرية للتأكد من صلاحية اللحم قب ل ختمه، حفاظًا على الصحة العامة ومنعًا لأي تلاعب بصحة المصريين.