خطر في فنجان الشاي: باحثون يكشفون صلة بين المشروبات شديدة السخونة وسرطان المريء

تشير أكبر دراسة من نوعها حتى الآن على مستوى العالم إلى أن الاعتياد على شرب الشاي والقهوة شديدي السخونة قد يزيد خطر الإصابة بسرطان المريء إلى ثلاثة أضعاف؛ وهو السرطان الذي يصيب القناة الغذائية أو أنبوب الطعام.

وتُعدّ المشروبات الساخنة من أكثر المشروبات استهلاكا في مختلف أنحاء أوروبا، إذ تشير التقارير إلى أن الأوروبيين شربوا في عام 2023 (المصدر باللغة الإنجليزية) ما معدله خمسة فاصل سبعة كيلوغرامات من القهوة للفرد سنويا.

ورغم أن الفوائد الصحية للمشروبات الساخنة خضعت لـ دراسات واسعة ، فإن ما تنطوي عليه من مخاطر محتملة تتعلق بالسرطان لا يزال غير واضح لدى السكان في الدول الغربية، بحسب باحثي جامعة أكسفورد الذين نشروا نتائجهم في دورية International Journal of Cancer (المصدر باللغة الإنجليزية) .

وخلال تحليل امتد على مدى 14 عاما وشمل ما يقرب من مليون رجل وامرأة في منتصف العمر في المملكة المتحدة، تبيّن أن الأشخاص الذين يتناولون مشروباتهم "شديدة السخونة" – وهي الفئة التي تصنفها الوكالة الدولية لبحوث السرطان (المصدر باللغة الإنجليزية) عند 65 درجة مئوية أو أكثر – يواجهون خطرا أعلى يقارب ثلاثة أضعاف للإصابة بسرطان المريء مقارنةً بمن يفضّلونها "دافئة".

كما أن كمية ما يُستهلك تلعب دورا مهما، إذ إن شرب ستة مشروبات ساخنة أو أكثر يوميا يزيد من خطر الإصابة.

قالت كيرين بابييه، خبيرة علم الأوبئة الغذائية في قسم صحة السكان بجامعة أكسفورد والمؤلفة المشاركة في الدراسة، لـ"Euronews Health": "إن حجم الدراسة الكبير يعزز بالتأكيد الأدلة على أن تناول المشروبات الساخنة وشديدة السخونة يرفع من خطر الإصابة بسرطان الخلايا الحرشفية [وهو نوع من السرطان يبدأ بنمو خلايا على سطح الجلد]."

ويشرب معظم الناس القهوة والشاي عند درجات حرارة تتراوح بين 50 و60 درجة مئوية، مع أن هذه الدرجة يمكن أن تختلف بحسب المنطقة وطرق التحضير.

وحتى عند إضافة الحليب، يُنصح بالانتظار لبضع دقائق على الأقل قبل الشرب.

وأضافت بابييه: "إذا كان من غير المريح شرب المشروب بسبب حرارته، فمن الأفضل تركه قليلا حتى يبرد إلى درجة يمكن اعتبارها دافئة أو ساخنة بدلا من أن يكون شديد السخونة".

سرطان نادر

يتفرع سرطان المريء إلى نوعين رئيسيين يحددان موضع نشوء الورم: سرطان المريء بالخلايا الحرشفية وسرطان المريء الغدي (الأدينوكارسينوما).

وتسجّل المملكة المتحدة معدلات إصابة أعلى من غيرها بهذا السرطان، إذ يُصنَّف على أنه السرطان رقم 14 من حيث الشيوع في البلاد، وفقا لـ منظمة "Cancer Research UK" (المصدر باللغة الإنجليزية) . غير أن نوع سرطان المريء بالخلايا الحرشفية، الذي ركزت عليه الدراسة، لا يزال نادرا.

وقالت بابييه: "يبلغ خطر الإصابة بهذا السرطان على مدى الحياة واحدا في المئة في المملكة المتحدة. لكن من الواضح أن شرب الشاي والقهوة من العادات واسعة الانتشار، ولذلك فإن ترك المشروب ليبرد قليلا قبل تناوله سيكون مفيدا بالتأكيد في المساهمة في الوقاية من حدوث هذا السرطان".

"Cancer Research" (المصدر باللغة الإنجليزية) تشير أيضا إلى أن عوامل الخطر الرئيسية المرتبطة بنمط الحياة لسرطان المريء ما زالت تتمثل في التدخين وتناول المشروبات الكحولية، يليهما البدانة.

وتابعت بابييه: "أفضل ما يمكن القيام به، بالإضافة إلى نتائج دراستنا، هو التأكد من تقليل التدخين قدر الإمكان، وربما المساعدة قليلا عبر تجنب الكحول أيضا".

وختمت قائلة: "من المهم أن نضع في الاعتبار ما نعرفه عموما عن عوامل خطر السرطان، سواء لهذا النوع أو لأنواع أخرى، وألا نغفل ذلك عند التفكير في سبل الوقاية".