أيهما أفضل زيت الأفوكادو أم زيت الزيتون؟

في حال واجهت مشكلة في مشاهدة الفيديو، إضغط على الرابط أعلاه للمشاهدة على الموقع الرسمي

زيت الأفوكادو ليس مشهورا كثيرا في منطقتنا العربية، ولكن له فوائد صحية. وهنا يطرح السؤال أيهما أفضل زيت الأفوكادو أم زيت الزيتون؟.

وفي حين أن كلا الزيتين لهما مجموعة متنوعة من الاستخدامات في الطهي، فإن هناك بعض الاختلافات الرئيسية.

ويمكن أن يساعدك فهم الاختلافات بين هذين الزيتين في اتخاذ خيارات تناسب صحتك.

يأتي زيت الأفوكادو عبر عصر الفاكهة لإزالة الزيت، بمجرد صنع عجينة من الأفوكادو يتم خلطها ببطء للمساعدة في إخراج الزيت.

تستغرق هذه العملية عادة من 40 إلى 60 دقيقة عند حوالي 110 إلى 120 درجة فهرنهايت (43 إلى 49 مئوي). في حين يتم ذلك عند درجة حرارة أعلى من استخلاص زيت الزيتون، إلا إنه لا يزال يُعتبر عصرا باردا، وهذا وفقا لتقرير في موقع إيت ذيس نات ذات.

بمجرد إزالة الزيت من الفاكهة، يمكن تكريره أو تركه في حالته الطبيعية. يتميز زيت الأفوكادو غير المكرر أو البكر الممتاز بلون أخضر غامق ونكهة زبدية قوية. غالبا ما تتم معالجة الزيت المستخرج من الفاكهة المنخفضة الجودة لإزالة الألوان والروائح غير المرغوب فيها. يتميز زيت الأفوكادو المكرر بلون أصفر باهت ونكهة أكثر اعتدالا.

بالنسبة لزيت الزيتون يتم عصر الثمار لإزالة الزيت. يمكن أن يكون زيت الزيتون مكررا أو غير مكرر. زيت الزيتون البكر الممتاز هو أقل أنواع زيت الزيتون معالجة ويحتفظ بنكهة قوية وحارة. كما أنه مليء بالمركبات المفيدة مثل البوليفينول.

تتمتع زيوت الزيتون المكررة بمذاق ولون أخف. كما أن لها نقطة دخان أعلى، مما يجعلها أفضل للطهي على درجة حرارة عالية. يجب تعبئة زيت الزيتون في حاويات داكنة لمنع التحلل بالضوء.

تحتوي ملعقة كبيرة من زيت الأفوكادو على التالي:

• السعرات الحرارية: 124
• إجمالي الدهون: 14 غراما
• الدهون المشبعة: 1.6 غرام
• الدهون غير المشبعة: 11.8 غراما (الدهون الأحادية غير المشبعة: 9.9 غرامات، الدهون المتعددة غير المشبعة: 1.9 غرام)
• فيتامين إيه: 2.9 مليغرام

زيت الأفوكادو غني بالدهون الأحادية غير المشبعة، وخاصة حمض الأوليك. كما أنه غني بفيتامين إي، حيث يحتوي على غرام إضافي لكل ملعقة كبيرة مقارنة بزيت الزيتون. وعلى الرغم من أنه يحتوي على سعرات حرارية ودهون أكثر قليلا من زيت الزيتون، فإنه يحتوي أيضا على دهون مشبعة أقل قليلا.

تحتوي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على التالي:

• السعرات الحرارية: 119
• إجمالي الدهون: 13.5 غراما
• الدهون المشبعة: 1.9 غرام
• الدهون غير المشبعة: 11.3 غراما (الدهون الأحادية غير المشبعة: 9.9 غرامات، الدهون المتعددة غير المشبعة: 1.4 غرامات)
• فيتامين إي: 1.9 مليغرام

زيت الزيتون غني بالدهون الأحادية غير المشبعة، ومثل زيت الأفوكادو، يحتوي على حوالي 70% إلى 80% من حمض الأوليك. كما أنه مصدر ممتاز لمضادات الأكسدة، مثل البوليفينول وفيتامين إي.

الفوائد الصحية

يشترك زيت الأفوكادو وزيت الزيتون في فوائد صحية مماثلة بسبب محتواهما العالي من الدهون الأحادية غير المشبعة ومضادات الأكسدة وفيتامين إي.

وجدت دراسة أجريت على أكثر من 93 ألف شخص أن أولئك الذين تناولوا الدهون الأحادية غير المشبعة من الأطعمة النباتية مثل زيت الزيتون والأفوكادو كانت معدلات الوفاة بسبب السرطان وأمراض القلب لديهم أقل.

فوائد زيت الأفوكادو

ترتبط الدهون الأحادية غير المشبعة مثل حمض الأوليك الموجود في زيت الأفوكادو بالعديد من الفوائد الصحية للقلب، مثل تقليل مستويات الكوليسترول الضار (LDL).

في دراسة صغيرة شملت 13 شخصا، تناول المشاركون وجبة عالية الدهون والسعرات الحرارية مع الزبدة أو زيت الأفوكادو. بعد الوجبة، تم قياس العديد من علامات الدم. وجد الباحثون أن الأشخاص الذين تناولوا وجبة تحتوي على زيت الأفوكادو كانت لديهم مستويات أقل بشكل ملحوظ من الدهون الثلاثية (الدهون الموجودة في الدم)، والكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار، والجزيئات الالتهابية، وسكر الدم مقارنة بمن تناولوا وجبة تحتوي على الزبدة.

مع محتواه العالي من فيتامين إي، قد يكون زيت الأفوكادو أيضا مفيدا لصحة الجلد. وجدت دراسة شملت 13 شخصا مصابين بالصدفية اللويحية المزمنة أن الكريم الذي يحتوي على زيت الأفوكادو وفيتامين ب 12 كان فعالا في علاج الصدفية على المدى الطويل.

ومع ذلك، فمن غير الواضح ما إذا كانت الفوائد ترجع إلى زيت الأفوكادو وحده أو إلى مزيج زيت الأفوكادو وفيتامين ب 12. أيضا، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد ما إذا كان تناول زيت الأفوكادو له نفس الفوائد الجلدية مثل استخدامه موضعيا.

فوائد زيت الزيتون