هناك أطباق تعلن قدوم الصيف حتى قبل أول لقمة. والشكشوكة من بينها. فما إن تبدأ الفلفل الملوّن في ملء الأسواق، وتُكسر البيضات في المقلاة، حتى تنتشر في المطبخ رائحة ناعمة، متبّلة ومشمسة، تدعو كل العائلة إلى المائدة.

بسيطة، سخية، وتونسية بامتياز، تُعد الشكشوكة من تلك الأطباق التي تُحضّر دون تعقيد، بمكونات موسمية ونكهة غنية. وفي هذه النسخة، تصبح الوصفة أكثر عملية بفضل الطماطم المقشرة والمقطعة إلى مكعبات SICAM ZRP، التي تتيح الحصول على قوام الطماطم الطري دون الحاجة إلى مرحلة التقشير والتقطيع.

وبفضل قطع الطماطم الواضحة، تضفي الطماطم المقشرة والمقطعة إلى مكعبات SICAM ZRP قواماً غنياً على الصلصة، مع الحفاظ على روح الطبق المنزلي. كما أن اعتمادها على مقاربة “صفر بقايا مبيدات” وحصولها على NutriScore A يجعلان منها خياراً مناسباً لمطبخ عائلي أكثر راحة، وبساطة وتوازناً.

مدة التحضير: 15 دقيقة
مدة الطهي: 25 دقيقة
المدة الإجمالية: حوالي 40 دقيقة
عدد الحصص: 4 أشخاص
درجة الصعوبة: سهلة

المكونات

علبة واحدة من الطماطم المقشرة والمقطعة إلى مكعبات SICAM ZRP
حبتان من الفلفل، أخضر أو أحمر أو واحدة من كل نوع
بصلة متوسطة الحجم
فصّان من الثوم
4 بيضات
2 إلى 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو
نصف ملعقة صغيرة من الكمون، اختياري
حبة فلفل حار صغيرة، اختيارية
ملح وفلفل أسود
بضع أوراق من البقدونس أو الكزبرة الطازجة

ولنسخة أكثر غنى، يمكن إضافة التونة، أو الحمص، أو بعض مكعبات البطاطا المطهوة مسبقاً.

طريقة التحضير

قطّعوا البصل إلى شرائح رفيعة، وافرُموا الثوم، ثم قطّعوا الفلفل إلى شرائح دقيقة. في مقلاة كبيرة، سخّنوا زيت الزيتون، ثم قلّبوا البصل لبضع دقائق إلى أن يصبح شفافاً.

أضيفوا الفلفل والثوم والفلفل الحار، إذا كنتم تفضلون الأطباق الحارة. اتركوا المكونات تُطهى على نار متوسطة لمدة 8 إلى 10 دقائق، مع التحريك من حين إلى آخر. فهذه المرحلة البطيئة هي التي تمنح الشكشوكة طراوتها ورائحتها المميزة.

بعد ذلك، اسكبوا الطماطم المقشرة والمقطعة إلى مكعبات SICAM ZRP مباشرة في المقلاة. أضيفوا الملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحلو والكمون، إذا رغبتم في ذلك. حرّكوا بلطف، ثم اتركوا الصلصة تنضج على نار هادئة لمدة 10 إلى 12 دقيقة.

يجب أن تصبح الصلصة غنية وعطرة، مع الحفاظ على قطع الطماطم ظاهرة وطرية. وهذا القوام تحديداً هو ما يصنع الفرق مقارنة بصلصة شديدة النعومة.

اصنعوا أربع فجوات صغيرة داخل الصلصة، ثم اكسروا البيضات واحدة تلو الأخرى في المقلاة. غطّوا المقلاة واتركوا البيض يطهى لمدة 5 إلى 7 دقائق، بحسب ما إذا كنتم تفضلون صفار البيض سائلاً أو أكثر تماسكاً.

رشّوا البقدونس أو الكزبرة الطازجة، ثم قدّموا الطبق فوراً.

اللمسة التي تغيّر كل شيء

للحصول على شكشوكة خفيفة وسهلة الهضم، يكفي التحكم في كمية الزيت وترك الخضار تُطهى ببطء. فالطماطم المقشرة والمقطعة إلى مكعبات تطلق عصارتها طبيعياً، ما يسمح بالحصول على صلصة سخية دون إفراط في المواد الدهنية.

ومع الخبز الطازج، وبعض الزيتون وسلطة موسمية، تقدم هذه الشكشوكة توازناً جيداً بين بروتينات البيض، والدهون الصحية في زيت الزيتون، وخضار الصيف.

لماذا تنجح هذه الوصفة مع الطماطم المقشرة والمقطعة إلى مكعبات SICAM ZRP؟

الشكشوكة تحب الطماطم الظاهرة، لا المهروسة بالكامل. فصيغة المكعبات تحافظ على الطراوة في كل لقمة، وتمنح الصلصة قواماً أكثر سخاء من مجرد صلصة طماطم سائلة.

كما تسمح الطماطم المقشرة والمقطعة إلى مكعبات SICAM ZRP بربح الوقت في المطبخ، إذ تكون الطماطم مقشرة ومقطعة مسبقاً، وجاهزة للسكب مباشرة في المقلاة. وهو خيار عملي لغداء سريع، أو عشاء خفيف، أو فطور متأخر يوم الأحد.

وبفضل مقاربة “صفر بقايا مبيدات” وNutriScore A، يمكن الطبخ بمزيد من الاطمئنان، دون التخلي عن متعة طبق تونسي يجمع العائلة حول المائدة منذ زمن.

كيف تُقدّم؟

تُؤكل الشكشوكة ساخنة، مباشرة بعد رفعها من المقلاة. ويمكن تقديمها في الغداء أو العشاء أو كوجبة فطور متأخرة، مع خبز تقليدي، وسلطة طازجة، وقليل من زيت الزيتون.

بسيطة، اقتصادية، وغنية بالنكهة، تملك هذه الشكشوكة بالطماطم المقشرة والمقطعة إلى مكعبات SICAM ZRP كل مقومات الطبق الصيفي المثالي: خضار موسمية، قاعدة طماطم لذيذة، توابل ناعمة وتحضير سريع. إنه طبق صحي، عائلي ومشمس، تفوح منه رائحة تونس.