كشفت اليوم الثّلاثاء، 12 ماي 2026، الدّكتورة أستاذة علوم التغذية ليلى علوان في تصريح لتونس الرّقمية، أنّه لا يوجد أي خطورة في تناول لحوم الدّواجن بشكل يومي، و ذلك وفق الكميات اللازمة حسب وزن كل شخص إذ أنّه على كل 1 كلغ وزن يجب تناول 1 غرام من الدّجاج.

و أشارت علوان إلى انّه من الضروري ايضا تنويع مصادر البروتين، إذ لا يجب ان تكون كلّ الكمية المنصوح بتناولها ذات مصدر حيواني، فمن المستحسن ان يكون نصف الكمية حيواني و النصف الآخر نباتي، و بالنسبة للبروتين الذّي يكون مصدره حيواني نجد الحليب و مشتقاته و هي مواد مهمة جدا و كذلك نجد اللحوم البيضاء و اللحوم الحمراء و الاسماك و البيض، و بالتالي فإنّ الكمية اللازمة هي تقريبا في حدود الـ 100 أو 150 غ في اليوم، وفق قولها.

و أوضحت أنّه يمكن للاشخاص الذّين لا تتوفر لديهم امكانية تناول البروتين عن طريق مصادر حيوانية اخرى مثل البيض او الاسماك او اللحوم الحمراء تناول الدّجاج، و لكن دون تجاوز الكميات المسموح بها، حيث انّ الدّجاج ليس هو مصدر الخطر على صحة الانسان و لكن تناول البروتين بكثرة قد يكون هو الخطر.

هذا و نفت أستاذة علوم التغذية ليلى علوان أن يكون هناك خطر في تناول لحوم الدّواجن بشكل يومي، و ذلك لكون هذا النوع من اللحوم مصدر جيد جدا للبروتين اذ لا يحتوى على الكثير من الشحوم لكونها موجودة بشكل عام في الجلد، و بالتالي فانّه من المستحسن تجنب اكل جلد الدّجاج.

و لفتت علوان في ذات السياق إلى أنّ تربية الدّواجن في تونس تخضع لرقابة صحّية كبيرة جدا، مع العلم انّه يتمّ في بعض الاحيان استعمال المضادات الحيوية في تربية الدّواجن، و لكن لا يتمّ ذبح الدّجاجة التي لا تزال بصدد تناول الادوية و وفق المعيير الموجودة فانّه يجب ان تكون الدّجاجة المعدّة للذبح و الاستهلاك قد توقفت عن تناول المضادات الحيوية على امتداد 15 يوما تقريبا، مشدّدة على وجود رقابة كبيرة من قبل الاطباء البياطرة على هذا المستوى.

و أضافت علوان أنّه بالنّسبة لرواسب المضادات الحيوية فهي غالبا لا تتركز بلحم الدّجاج و لكن تتركز بشكل عام بكبده و بالتالي فان المنصوح به هو عدم تمكين الاطفال من كبد الدّجاج.

أمّا فيما يتعلّق بما يتمّ تداوله بخصوص توفير مواد مغذّية تزيد في حجم الدّجاج، نفت أخصائيّة التغذية هذه المعلومات، مشدّدة على ضرورة عدم التأثر بما يتمّ تداوله عبر صفحات التواصل الاجتماعي، لانّ هذه المواد يتمّ استعمالها في الدّول التي لا تمنعها و لكن في تونس القانون يمنع استعمالها.

و بخصوص تجنب عدد من الاشخاص تناول اجزاء معيّنة من لحم الدّجاج، قالت محدّثة تونس الرّقمية إنّه على سبيل المثال هناك من لا يحبّذ تناول اجنحة الدّجاج و لكن في دول مثل الولايات المتحدة الامريكية فإنّ أفضل جزء تقريبا هي الاجنحة، مشيرة إلى انّه من المهم القيام بتنظيف الدّجاج كما يحب خاصة لامكانية احتوائه على عدد من الجراثيم مثل السيلمونيلا و يجب أيضا الحرص على طهي الدّجاج بطريقة جيّدة و اعادة غليه اذا لم يتمّ استهلاكه في نفس اليوم.

ماهو الفرق بين الدّجاج الذّي يباع في المداجن و الدّجاج البلدي …؟

كثير من الاشخاص دائما ما يتساءلون عن الفرق بين هذا النوع من لحوم الدّواجن و في إجابتها عن هذا السّؤال، أوضخت الدّكتورة ليلى علوان انّه لا يوجد اي فرق من ناحية القيمة الغذائيّة، و لكن نقطة الاختلاف هو الطّعم و ذلك على خلفية اختلاف الغذاء و الاختيار يعود للاشخاص.

و اشارت إلى انّه في أغلب الاحيان تكون “الدّجاجة العربي” المعروضة في السّوق أكبر في السن و بالتالي تختلف في الطّعم ايضا و قد تكون اكثر فيتامينات على اعتبار انّها تعيش في الطّبيعة، مشدّدة على انّه توجد حالة صحّية واحدة ينصح فيها باستعمال لحوم الدّجاج البلَدي و هي الحالة التي يكون فيها الشّخص يعاني من مرض “النقرس” اي انتفاخ على مستوى اصبع الساق.

Facebook Twitter LinkedIn WhatsApp

لمتابعة كلّ المستجدّات في مختلف المجالات في تونس
تابعوا الصفحة الرّسمية لتونس الرّقمية في اليوتيوب