- من عنّايا إلى كلّ لبنان.. مار شربل قدّيس الصمت في بلد الضجيج
- فرنسا.. السجن لثلاثة أشخاص بتهمة التجسس لصالح لروسيا
- تقرير أميركي عن الطبطبائي.. هذا ما كان يفعله قبل استهدافه
- ملايين الدولارات أهدرتها كهرباء لبنان.. والحجّة التعرفة الصناعية (شاهد التقرير)
- اليونيفيل: الجدار الإسرائيلي على الخط الأزرق يخرق القرار 1701
- من هي المحطة التلفزيونية اللبنانية التي سترافق البابا من روما؟
- توتر بين رحبة والحويش في عكار.. المخابرات تدخلت وأوقفت متورطين
- في بيان.. بهية الحريري تنعى الرئيسة المؤسسة للـAUST هيام صقر
- إسرائيل.. نتنياهو يدرس إقالة كاتس وتغيير حقائب وزارية
- حرب السودان: هل يمهد إعلان الهدنة الإنسانية من طرف واحد إلى إحياء المفاوضات المتعثرة لبدء عملية سياسية؟
- وسط تعثر المفاوضات بشأن حرب أوكرانيا.. ترامب يضع شرطا للقاء بوتين وزيلينسكي
- مباشر.. مباراة برشلونة ضد تشلسي (0-1) في دوري أبطال أوروبا
- حراك مصري–إقليمي لفرملة التصعيد
- الرئيس عون تلقى اتصالا من نظيره المصري جدد فيه دعم لبنان
- باسيل استقبل وفودًا بلدية من جعيتا والدامور وسلفايا
- الراعي تعليقًا على الزيارة المرتقبة للبابا: قادم إلى لبنان رسولًا وداعيًا للسلام
- البطريرك بشارة الراعي يوجه رسالة لحزب الله ويطلق تصريحات مهمة في حلقة جديدة من "هيدا أنا" الآن على الجديد
- من البقاع إلى الجنوب.. الجيش يلاحق مطلقي النار ومروجي المخدرات
باحثون صينيون يبتكرون "لسانا اصطناعيا" يقيس حرارة الطعام بدقة عالية
طور باحثون صينيون جهازا قادرا على تقييم حرارة المنتجات الغذائية، بدءا من الفلفل العادي وصولا إلى فلفل "سيشوان" الحار.
وأوضح الباحث المشارك في الدراسة، جينغ هو، المهندس الكيميائي من جامعة شرق الصين للعلوم والتكنولوجيا، أن هذه الدقة مهمة بشكل خاص لمراقبة الجودة في صناعة الأغذية.
آلية عمل الجهاز
ابتكر العلماء ما يُعرف بـ "اللسان الاصطناعي"، المصنوع من هلام يحتوي على حليب مجفف، حمض الأكريليك، وكلوريد الكولين. عند إضافة الفلفل الحار إلى الهلام، ترتبط جزيئاته ببروتينات الحليب، مما يعيق مرور الكهرباء. كلما زادت حرارة المنتج، زاد التأثير على توصيل الكهرباء.
وعند تطبيق تيار كهربائي على الهلام، تبدأ الأيونات في الحركة، ويقيس الجهاز التغير في الموصلية الكهربائية. يتفاعل مركب الكابسيسين المسؤول عن حرارة الفلفل مع بروتينات الحليب، مكونا مجمعات كبيرة تعيق حركة الأيونات، ويزداد انخفاض الموصلية كلما كانت الحرارة أعلى.
التجارب والنتائج
اختبر الباحثون الجهاز على أنواع مختلفة من الفلفل والصلصات الحارة، وطوّروا مقياسا من 0 ("غير حار") إلى 70 ("حار بشكل خطير"). وأظهرت النتائج أن دقة هذا المقياس تقارن بدقة تقييم متذوقي الطعام المحترفين، ما يجعله أداة واعدة لمراقبة جودة المنتجات الحارة وتوحيد مقاييس الحرارة في صناعة الأغذية.
المصدر: Naukatv.ru
المصدر:
روسيا اليوم
