فنكهة المخلل باتت تظهر في عدد متزايد من المنتجات، بما فيها رقائق البطاطا والفشار والمكسرات والنودلز، وصولًا إلى مشروبات وحلويات ومنتجات أكثر غرابة. صحيفة "وول ستريت جورنال" وصفت الظاهرة بأنها اجتياح لنكهة المخلل لأرفف الوجبات الخفيفة.

مبيعات ترتفع بسرعة

الأمر لا يتعلق فقط بترند عابر على مواقع التواصل . فبحسب "وول ستريت جورنال"، ارتفعت مبيعات الوجبات الخفيفة بنكهة المخلل بنحو 30% خلال عام واحد، بوتيرة تفوق نمو سوق الوجبات الخفيفة عمومًا.

وتشير بيانات أخرى من قطاع الأغذية إلى الاتجاه نفسه. فالأطعمة ذات النكهات الجديدة والموسعة سجلت نموًا بنسبة 8.5%، مقابل 2.5% للوجبات الخفيفة ذات النكهات الأساسية، بحسب بيانات عرضتها شركة Circana خلال معرض للحلويات والوجبات الخفيفة في لاس فيغاس في مايو/أيار 2026.

لماذا المخلل تحديدًا؟

جزء من الإجابة قد يكمن في تغير أذواق المستهلكين الأصغر سنًا.

فجيل Z وجيل الألفية يظهران اهتمامًا متزايدًا بالنكهات القوية والحامضة والحارة وغير التقليدية. ويجمع المخلل بين عدة عناصر في الوقت نفسه: الحموضة والملوحة والنكهة القوية، كما يمكن دمجه بسهولة مع نكهات أخرى مثل الفلفل الحار.

وقد انعكس ذلك على المنتجات الجديدة. ففي 2026، ظهرت رقائق بطاطا بنكهة "المخلل والليمون"، ونودلز بنكهة الشبت والمخلل، ومكسرات وفشار ومنتجات أخرى تعتمد على النكهة نفسها.

حتى شركة بيبسيكو وصفت المخلل بأنه من النكهات الأسرع نموًا والأكثر بحثًا خلال أشهر الصيف، وأعادت طرح أحد منتجات Cheetos الحارة بنكهة المخلل بعد نجاح نسخته المحدودة.

والسوشيال ميديا تدخل على الخط

وكما هو الحال مع كثير من صيحات الطعام الحديثة، تلعب منصات التواصل دورًا مهمًا في انتشار الظاهرة.

فالمخلل مناسب بشكل خاص للمحتوى الذي يعتمد على تجربة أطعمة غريبة أو مزج نكهات غير متوقعة. وظهرت على تيك توك وصفات ومشروبات وتجارب تعتمد على ماء المخلل، بعضها انتشر بمشاركة مشاهير ومؤثرين.

وتشير بيانات سابقة إلى وجود أكثر من 2.5 مليون منشور على إنستغرام يستخدم وسم #pickles، من وصفات وتجارب طعام إلى تركيبات غير تقليدية.

حتى ماء المخلل أصبح منتجًا

الترند لم يتوقف عند نكهة المخلل نفسها. ماء المخلل أيضًا بدأ يشق طريقه إلى سوق المشروبات، مدفوعًا بانتشاره على مواقع التواصل واهتمام بعض المستهلكين به كمشروب يحتوي على الإلكتروليتات.

وتشير تقديرات سوقية نقلها FoodNavigator إلى أن سوق مشروبات ماء المخلل عالميًا قد ينمو من نحو 920 مليون دولار في 2025 إلى أكثر من ملياري دولار بحلول 2034.

هل يستمر الهوس؟

صناعة الأغذية معروفة بانتقالها السريع من ترند إلى آخر، لكن المخلل يمتلك ميزة مختلفة: فهو ليس نكهة جديدة اخترعت من أجل السوشيال ميديا، بل طعم مألوف وجد حياة جديدة في منتجات غير مألوفة.

وبينما تتسابق العلامات التجارية لإطلاق المنتج الأكثر غرابة، يبدو أن السؤال في 2026 لم يعد: هل تحب المخلل؟ بل: ما المنتج التالي الذي سيظهر بنكهة المخلل؟