كيف تسببت وصفة معكرونة في خلاف دبلوماسي بين المملكة المتحدة وإيطاليا؟

كاد شجار الشاي بين المملكة المتحدة والولايات المتحدة الأمريكية، خلال العام الماضي، أن يشعل أزمة كبرى، في حين تصاعدت هذا العام أزمة دبلوماسية بين بريطانيا و إيطاليا بسبب خلاف حول أطعمة تقليدية بدأ مع نوع جبن غير مناسب وقطعة زبدة .

وأثار موقع "جود فود" البريطاني جدلاً بعد وصفه طبق "كاسيو إي بيبي" الروماني الشهير بأنه "وجبة غداء سريعة" تحتوي فقط على أربعة مكونات: السباغيتي، والفلفل، والبارميزان، والزبدة، مما أثار استياء الإيطاليين الذين يرون في هذا التوصيف تقليلاً من قيمة تراثهم الغذائي العريق.

اشتعل غضب الإيطاليين، ولهم في ذلك أسباب وجيهة.. أولاً، يعلم كل من حاول تحضير طبق "كاسيو إي بيبي" سابقًا أن العملية ليست سهلة أو سريعة، بل تتطلب صبرًا ومهارة عالية. فمزج الجبن مع ماء المعكرونة للحصول على صلصة الكريمة المثالية يُعد تحديًا حقيقيًا، وهذا هو سبب شهرة هذا الطبق. إذا أردت تقييم جودة مطعم إيطالي، جرب طبق كاسيو إي بيبي؛ إذا أُعد بشكل صحيح، فهذا دليل على احترافية الطهاة، أما إذا تم تحريفه بإضافة جبن البارميزان، فكن على يقين أنك أمام من لا يحترمون التقاليد..

وثانيًا، يتكون الطبق الروماني الأصيل من ثلاثة مكونات فقط: المعكرونة (غالبًا التوناريللي)، الفلفل الأسود، وجبن البيكورينو رومانو. وتعتبر إضافة البارميزان خطيئة كبيرة كما أن الزبدة ليست موجودة على الإطلاق في الوصفة الأصلية.

هل كانت هذه مجرد زلة بريئة من البريطانيين؟ ربما. لكن هناك قواعد صارمة، ولا يجوز لأحد العبث بوصفات المعكرونة الإيطالية التقليدية.

ولم تغفل وسائل الإعلام الإيطالية عن هذه "الخيانة"، حيث كتبت صحيفة "إل ميساجيرو" من روما تقول: اقتباسًا من النشيد البريطاني "حفظ الله الملك"، يقول أصحاب المطاعم في روما الآن: "حفظ الله طبق الكاسيو إي بيبي".

رد رئيس جمعية Fiepet-Confesercenti، التي تمثل المطاعم الإيطالية في روما ومنطقة لازيو، كلاوديو بيكا، جاء سريعاً حيث قدم شكوى رسمية إلى شركة " إيميديات ميديا" الناشرة لموقع "جود فود"، إضافة إلى السفير البريطاني في روما، إدوارد لويلين، معبراً عن استيائه من ما وصفه بـ"التشويش السخيف" على تقاليد الطهي الإيطالية الأصيلة.

ورداً على هذه الضجة، قام الموقع بتحديث وصفته وأعاد المكونات الثلاثة الأصلية التي تُعتبر مقدسة في طبق "كاسيو إي بيبي". لكن الأمر لم ينتهِ هنا، حيث تشير بعض النصائح على الإنترنت إلى أن بعض الطهاة الذين يواجهون صعوبة في تحضير الصلصة يضيفون كريمة مضاعفة لتسهيل تماسكها، وهو أمر مثير للجدل ويُعتبر خروجاً عن القواعد التقليدية للطبق.

كما علّق أحد صحافيي التلفزيون الإيطالي الرسمي "RAI" ساخرًا: "يقولون لنا دائمًا إننا لسنا بجودة الـ"BBC".. ثم يفعلون هذا. هذا خطأ فادح، واقتراح إضافة القشدة جعلني أرتجف".

ويختم التقرير بتحذير مازح: "لا تخبروهم أن معظم البريطانيين لا يزالون يحضرون طبق الكاربونارا بالقشدة.. وإلا فقد تندلع الحرب".