«ذهبي ومقرمش».. خطوات سهلة لتحضير بلح الشام المثالي على مائدة الإفطار في رمضان 2026

مصدر الصورة

مع حلول شهر رمضان 2026، تتصدر الحلويات الشرقية موائد الإفطار، ويأتي بلح الشام في مقدمتها كواحد من أشهر وألذ الحلويات، لما يجمع بين المقرمشة من الخارج والطراوة من الداخل، فضلًا عن سهولة تحضيره بمكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل.

ويعتبر بلح الشام أحد الحلويات الرمضانية التقليدية المرتبطة باللقاءات العائلية والعزومات، ويعتمد نجاحه بشكل كبير على تحضير العجين بدقة وطريقة القلي الصحيحة للحصول على نتيجة ذهبية دون امتصاص زائد للزيت، مع الحفاظ على القوام الطري الداخلي.

مكونات بلح الشام

كوب دقيق

كوب ماء

ربع كوب زيت نباتي

ملعقة صغيرة سكر

رشة ملح

بيضتان بدرجة حرارة الغرفة

ملعقة كبيرة ونصف نشا

زيت غزير للقلي

شربات ثقيل بارد

فستق مطحون للتزيين

طريقة التحضير خطوة بخطوة

تحضير العجين:
في كسارولة على النار، يوضع الماء مع الزيت، رشة الملح ورشة فانيليا، ثم تُقلب المكونات جيدًا وتُرفع من على النار.

إضافة الدقيق والنشا:
يضاف الدقيق مع النشا إلى المزيج ويُقلب حتى تتماسك العجينة. بعد ذلك، تُرفع من على النار وتترك لتبرد قليلًا.

خلط البيض تدريجيًا:
يضاف البيض تدريجيًا إلى العجين مع التقليب المستمر، حتى نحصل على خليط ناعم ولين مناسب للحشو في الكيس الحلواني.

تشكيل بلح الشام:
توضع العجينة في كيس حلواني لتسهيل تشكيلها، مع تجهيز زيت غزير للقلي في كسارولة على النار.

القلي:
يوضع العجين في الزيت الساخن على شكل بلح الشام، ويُقلب على الوجهين حتى يأخذ اللون الذهبي المقرمش.

إضافة الشربات والتزيين:
بعد رفع بلح الشام من الزيت، يُوضع مباشرة في طبق التقديم، ويُسكب فوقه الشربات البارد، ثم يُرش الفستق المطحون لإضافة لمسة جمالية وطعم مميز.

نصائح للحصول على بلح شام مثالي

الحرص على درجة حرارة الزيت المناسبة حتى لا يمتص بلح الشام كمية كبيرة من الزيت.

استخدام بيض بدرجة حرارة الغرفة لتسهيل دمجه مع العجين.

يمكن تحضير الشربات مسبقًا وتركه ليبرد قبل سكبه على بلح الشام لضمان الطعم المثالي.

يفضل تقديم بلح الشام مباشرة بعد القلي مع الشربات والفستق للحصول على أفضل طراوة ومقرمشة.