دبي على خريطة الطهي العالمية.. أبرز ما جاء في دليل ميشلان 2026
(CNN)-- احتفت دولة الإمارات بإطلاق النسخة الخامسة من دليل ميشلان دبي، خلال حفل استضافه فندق "أتلانتس ذا رويال"، وشملت 122 مطعمًا من مطابخ تُمثّل 38 نوعًا من المأكولات .
تعكس الاختيارات تنوّع المشهد الطهوي، بدءًا من المطاعم المحليّة وصولًا إلى وجهات الطعام الفاخرة، بما يرسخ مكانة دبي على خريطة الطهي العالمية .
ما أبرز ما جاء في نسخة العام 2026؟
3 نجوم ميشلان
حافظ مطعما دبي " FZN by Björn Frantzén " و" Trèsind Studio " على ثلاث نجوم من ميشلان، في تأكيد على استثنائيتهما، وهو أعلى تصنيف يمنحه الدليل للمطاعم التي تستحق زيارة خاصة .
نجمتا ميشلان
ارتقى " Orfali Bros " إلى نجمتي ميشلان بعد عامين فقط من حصوله على النجمة الأولى، ليُعزّز مكانته كأحد أبرز المطاعم التي تُجسّد فنون الطهي في الشرق الأوسط.
يجمع المطعم بين الجذور الحلبية، والأرمنية، والتركية للأخوة أورفالي، بينما تكشف أطباقه المميزة وقائمة " Voyage " عن أسلوب طهي أكثر دقّة وعُمقًا وشخصية.
في المقابل، حافظت المطاعم التالية على تصنيفها ضمن اختيارات 2026 :
* “Il Ristorante – Niko Romito” “Row on 45” “STAY by Yannick Alléno”
نجمة ميشلان واحدة
دخل مطعمان جديدان قائمة هذا العام وحصلا على نجمة ميشلان واحدة.
يُقدّم " Birch " تجربة عصرية مستلهمة من جذور الشيف أرسلان بردييف التركمانية، فيما يُتيح " KIGO " تجربة يابانية موسمية تجمع بين طريقتي "سوشي أوماكاسي" و"كاي سيكي".
بانضمامهما إلى 12 مطعماً حافظت على نجمتها، يرتفع إجمالي المطاعم الحاصلة على نجمة واحدة إلى 14 مطعماً.
4 مطاعم جديدة تحصد "بيب غورماند"
منح دليل ميشلان دبي 2026 أربعة مطاعم جديدة جائزة "بيب غورماند"، التي تُكرّم المطاعم المُميّزة بأسعار مناسبة، ليرتفع إجمالي عددها إلى 22 مطعمًا .
* “Middle Child”
يُقدّم المأكولات الإيطالية بأسلوب بسيط وسخي، في أجواء تجمع بين "البيسترو" والمتجر المُتخصّص، حيث يستطيع الضيوف تصفّح كتب الطهي إلى جانب قائمة الطعام.
* “S.E.A Bistrot”
يُقدّم الشيف شين أطباقًا آسيوية جريئة وأصيلة، من بينها المانغو مع الأرز المتماسك وكيكة الحليب .
* “Three Bros”
يُقدّم المطعم الشقيق لـ" Orfali Bros " أطباقاً مستوحاة من جذور الإخوة السوريين الثلاثة وذكرياتهم ورحلاتهم .
* “YUBI Dubai”
يُقدّم لفائف يابانية تُحضّر حسب الطلب أمام الضيوف مباشرة، إلى جانب مُخلّلات وتتبيلات تُضيف نكهة مميزة إلى قائمة الطعام .
