كشفت دراسة علمية حديثة أن طريقة تحضير القهوة يمكن أن تؤثر بشكل مباشر على معدل الكولسترول في الدم، ما يجعل اختيار نوع القهوة وطريقتها أكثر أهمية مما نتصور. فقد نشرت مجلة OpenHeart نتائج بحث نرويجي واسع شمل أكثر من 21 ألف مشارك، بهدف تحديد العلاقة بين أنواع القهوة المختلفة ومستويات الكولسترول في الجسم.

وأجرى الباحثون استبيانات حول عدد أكواب القهوة المستهلكة يوميا، ثم خضع المشاركون لتحاليل دم لقياس نسبة الكولسترول لديهم.

وأظهرت النتائج أن القهوة المحضرة بطريقة الغلي أو باستخدام المكبس ترفع مستويات الكولسترول بشكل ملحوظ لدى الرجال والنساء على حد سواء. أما القهوة الفورية فتبين أنها ترفع الكولسترول أيضا ولكن بدرجة أقل.

كما أوضحت الدراسة أن تناول ما بين ثلاث إلى خمس أكواب من قهوة الإسبريسو يوميا يؤدي إلى ارتفاع واضح في الكولسترول خصوصا لدى الرجال، بينما ارتبط شرب ستة أكواب أو أكثر من القهوة المفلترة يوميا بارتفاع المعدلات عند النساء. ويشير العلماء إلى أن تجاوز استهلاك 400 ميليغرام من الكافيين يوميا قد يسبب مخاطر إضافية على الصحة، بما في ذلك اضطرابات القلب.

وأرجع الباحثون هذه الفروقات إلى وجود مواد طبيعية في القهوة مثل الكافستول والقهويول، وهما مركبان يوجدان بنسبة أعلى في القهوة غير المفلترة ويؤثران في إنتاج الكولسترول داخل الكبد. ولهذا السبب تعتبر القهوة المفلترة الخيار الأفضل لأولئك الذين يعانون من ارتفاع الكولسترول أو لديهم تاريخ عائلي مع أمراض القلب.

ومع ذلك، شدد القائمون على الدراسة على أن نتائجهم تظهر وجود علاقة ارتباطية فقط بين طريقة تحضير القهوة ومستوى الكولسترول، من دون إثبات علاقة سببية مباشرة. فقد تكون عوامل أخرى مثل النظام الغذائي أو نمط الحياة أو استهلاك الدهون المشبعة وراء هذا الارتفاع.

ويؤكد الخبراء أن الاعتدال في شرب القهوة يبقى الحل الأمثل، مع تفضيل الطرق الصحية في التحضير كالترشيح أو استخدام الماكينات الحديثة المزودة بفلاتر.

@ آلاء عمري