مختصون يؤكدون على أهمية الاستهلاك المعتدل للحوم 

أوصى مختصون في التغذية بمناسبة عيد الاضحى المبارك، بأهمية الاستهلاك المعتدل للحوم الحمراء من أجل الاستفادة بشكل أكبر من خصائصه وتفادي الأخطار الصحية.

وأكد المختصون على أن التغذية المتوازنة والمتنوعة تعتبر أفضل حماية لجسم الانسان، موضحين أنه حتى وأن كانت “اللحوم الحمراء غنية بفيتامين ب، سيما فيتامين ب 12، ومع ذلك فإن “الإفراط في استهلاكها يمكن أن تكون له آثار سلبية على الصحة”.

واعتبرت المختصة في التغذية، الدكتورة فطيمة بوسماحة في ذات السياق، أنه “ينصح باستهلاك معتدل للحوم من أجل تفادي أخطار الإصابة بالأمراض، مشددة على مدى خطورة بعض طرق الطهي، التي غالبا ما تكون على درجة حرارة جد مرتفعة، حيث ينتج عن ذلك مواد سامة ومسرطنة.

وأوصت في هذا الخصوص، بأن “الطهي على البخار أو على نار هادئة (أقل من 100 درجة)، أو إلى درجة الغليان، يبقى أفضل طريقة لتحضير غذاء صحي”.

أما المختصة في التغذية والنظام الغذائي البشري بالمعهد الوطني للصحة العمومية، الدكتورة سارة هلال فاطمي، فقد أشارت إلى أن “الاستهلاك غير المعتدل للحم يمكن أن تكون له آثار مضرة بالصحة”، مما يتطلب الحد من الحصص الى 100 و 150 غرام لكل وجبة”، مع التذكير بانه من الضروري عدم تجاوز 500 غرام من اللحوم الحمراء أسبوعيا، حسب توصيات منظمة الصحة العالمية.

من جانبها، أكدت المختصة في التغذية الدكتورة غنية مالك، على فوائد فيتامينات ب2 وب12 وب3 ، إلى جانب الكميات الكبيرة من الزنك و االفوسفور و السيلينيوم الموجودة في اللحم، مشددة على ضرورة استهلاك معتدل للحوم واعتماد طرق الشواء على النار الهادئة مع تفادي الاتصال المباشر مع النار.