غراتان الباذنجان بالطماطم المقشّرة والمقطّعة SICAM ZRP: وصفة صحية، طرية ومفعمة بالشمس

بسيط، طري وسخيّ في نكهاته، يُعد غراتان الباذنجان من الوصفات المتوسطية التي تفتح الشهية مباشرة. وباعتماد مكونات يومية بسيطة، يمكن تحضير طبق عائلي، معطّر ومتوازن، مثالي لمرافقة اللحم أو السمك، أو لتقديمه كطبق مستقل مع سلطة طازجة.

في هذه الوصفة، تمنح الطماطم المقشّرة والمقطّعة SICAM ZRP قاعدة طماطم جاهزة للاستعمال، بقوام غني وطعم أصيل. وبفضل تقطيعها الناعم، تمتزج بشكل مثالي مع الباذنجان، وتتيح الحصول على صلصة ناعمة دون الحاجة إلى تقشير الطماطم الطازجة أو تقطيعها أو تركها تطهى طويلًا حتى تتكاثف.

كما أن تصنيفها ضمن منتجات «دون بقايا مبيدات» وحصولها على NutriScore A يعززان الجانب الصحي لهذه الوصفة، دون أي تنازل عن لذة الطعم.

مدة التحضير: 20 دقيقة
مدة الطهي: 40 إلى 45 دقيقة
تفاصيل الطهي: 15 إلى 20 دقيقة لطهي الباذنجان مسبقًا + 20 إلى 25 دقيقة للغراتان
المدة الجملية: حوالي ساعة
الحصص: 4 أشخاص
الصعوبة: سهلة

المكونات لـ4 أشخاص

3 حبات باذنجان كبيرة
علبة واحدة من الطماطم المقشّرة والمقطّعة SICAM ZRP
بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا
فصّان من الثوم المفروم
2 إلى 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
100 إلى 150 غرامًا من الجبن المبشور، حسب الذوق
بضع أوراق من الريحان أو البقدونس الطازج
ملعقة صغيرة من الأوريغانو أو أعشاب بروفانس
ملح وفلفل أسود
رشة من البابريكا الحلوة، اختياري
قليل من الخبز المرحي، اختياري

طريقة التحضير

ابدأ بغسل الباذنجان، ثم قطّعه إلى دوائر أو شرائح طويلة، حسب طريقة التقديم المرغوبة. ولنسخة أخف، تجنّب القلي: ضع شرائح الباذنجان على صينية فرن، وادهنها قليلًا بزيت الزيتون، ثم اطهها مسبقًا في الفرن على درجة 200 مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة، مع تقليبها في منتصف مدة الطهي. يجب أن تصبح طرية ومحمّرة قليلًا، دون أن تجف.

في الأثناء، حضّر الصلصة. في مقلاة، قلّب البصل مع قليل من زيت الزيتون. أضف الثوم المفروم، ثم اسكب الطماطم المقشّرة والمقطّعة SICAM ZRP. أضف الملح والفلفل والأوريغانو، وإذا رغبت، رشة من البابريكا الحلوة. اترك الصلصة تطهى على نار متوسطة لمدة نحو عشر دقائق، فقط إلى أن تتكاثف قليلًا وتمتزج النكهات.

في طبق مخصص للفرن، افرد طبقة أولى من صلصة الطماطم. أضف طبقة من الباذنجان، ثم قليلًا من الجبن المبشور. كرّر العملية إلى أن تنفد المكونات، مع إنهاء الطبق بطبقة من الصلصة والجبن. وللحصول على سطح أكثر تحميرًا، يمكن إضافة طبقة رقيقة من الخبز المرحي.

أدخل الطبق إلى الفرن على درجة 190 مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة، إلى أن يصبح الغراتان ساخنًا جيدًا، طريًا من الداخل ومحمّرًا قليلًا من الأعلى.

بعد إخراجه من الفرن، اتركه يرتاح خمس دقائق قبل التقديم. أضف بعض أوراق الريحان أو البقدونس الطازج، مع خيط خفيف من زيت الزيتون لإضفاء لمسة متوسطية إضافية.

حيلة لغراتان أكثر صحة

يمتص الباذنجان الزيت بسهولة. لذلك، فإن طهيه مسبقًا في الفرن يسمح بالحفاظ على طراوته، مع الحصول على طبق أخف مقارنة بالطهي في المقلاة أو القلي.

ولنتيجة أفضل، يمكن رش شرائح الباذنجان بقليل من الملح وتركها تتخلص من مائها لمدة نحو 15 دقيقة قبل الطهي المسبق. بعد ذلك، يكفي تجفيفها بورق المطبخ قبل دهنها بزيت الزيتون.

كيف يُقدّم؟

يمكن تناول هذا الغراتان ساخنًا أو دافئًا. وهو يرافق بشكل ممتاز سمكًا مشويًا، أو لحمًا أبيض، أو عجة. كما يمكن أن يتحول إلى طبق رئيسي نباتي، يُقدّم مع الحمص، أو الأرز، أو الخبز الكامل، أو سلطة طازجة.

سهل التحضير، لذيذ وعملي، يبرز هذا الغراتان بالباذنجان كل ما نحبه في المطبخ المتوسطي: خضروات موسمية، قاعدة طماطم جيدة، أعشاب، زيت زيتون، وطهي هادئ يكشف النكهات.

ومع الطماطم المقشّرة والمقطّعة SICAM ZRP، تكتسب الوصفة مزيدًا من البساطة، والطزاجة، والطابع الطبيعي. إنه طبق عائلي، طري ومشمّس، يُحضّر دون تعقيد لاستعادة الطعم الأصيل للطماطم في قلب الطبق.

لمتابعة كلّ المستجدّات في مختلف المجالات في تونس
تابعوا الصفحة الرّسمية لتونس الرّقمية في اليوتيوب

مصدر الصورة

مصدر الصورة