وحسب ما نقلت مجلة "ساينس أليرت"، فإن ذلك راجع إلى وجود مركبين طبيعيين في القهوة هما الكافيستول (Cafestol) والكاهويول (Kahweol)، واللذين قد يسهمان في رفع مستوى الكوليسترول الضار (LDL).

وقام الباحثون بتحليل القهوة المحضرة بعدة طرق شائعة، بما في ذلك القهوة المغلية، الإسبريسو، مكائن القهوة المنتشرة في أماكن العمل، إلى جانب الطرق اليدوية مثل القهوة المقطرة بالورق، والفرنش برس.

النتائج

* القهوة المغلية (مثل تلك المستخدمة في بعض الدول الإسكندنافية): تحتوي على أعلى نسبة من المركبات الضارة، بمتوسط حوالي 940 ملغ/لتر من الكافيستول.
* الإسبريسو: أظهرت تباينا كبيرا في النتائج، لكنها عمومًا تعتبر من الأعلى في المحتوى الضار.
* مكائن القهوة: خاصة التي لا تستخدم فلاتر ورقية، أنتجت قهوة غنية بالمركبات المؤثرة على الكوليسترول. الفرنش برس: نتائج متوسطة.
* القهوة المقطرة باستخدام الفلاتر الورقية: الأفضل صحيا، حيث كانت تحتوي على أدنى مستويات من الكافيستول (حوالي 11.5 ملغ/لتر).

وذكرت "ساينس أليرت" أنه حتى القهوة المغلية يمكن جعلها أكثر صحة إذا تمت تصفيتها باستخدام قطعة قماش أو فلتر ورقي — مما يقلل من الكافيستول بنسبة كبيرة.

المصدر: سكاي نيوز

الصفحة الرئيسية

ما لا تعرفه عن قهوتك.. طريقة تحضيرها تؤثر على صحة قلبك

أخبار ذات صلة

خطة إسرائيل في لبنان لم تتغير.. استعملت معلومات استخباراتية بضربة بيروت

حرب غزة: إسرائيل تقرّ باستهدافها سيارات إسعاف في القطاع، وحماس تأمل "انفراجة حقيقية" في محادثات وقف النار

إقرأ أيضا

خطة إسرائيل في لبنان لم تتغير.. استعملت معلومات استخباراتية بضربة بيروت

الحرب على غزة مباشر.. 43 شهيدا منذ فجر الجمعة والاحتلال يقصف بيروت