قام الباحثون بتحليل البيانات الصحية لأكثر من 211 ألف شخص بالغ في الولايات المتحدة. خلال الدراسة، قدم جميع المشاركين معلومات منتظمة عن عاداتهم الغذائية على مدى فترة 30 عاما. وكان السؤال المحوري للدراسة: ما هي الدهون المستخدمة في الطبخ؟

وكانت النتيجة حسب تقرير لصحيفة T Online الألمانية، أن الأشخاص الذين استخدموا بشكل أساسي الزيوت النباتية مثل زيت الزيتون أو زيت بذور اللفت أو زيت عباد الشمس كان لديهم خطر الوفاة أقل بنسبة 16% مقارنة بأولئك الذين استهلكوا الزبدة بشكل أساسي.

البديل الأفضل للزبدة

إن استبدال 10 غرامات فقط من الزبدة يوميا (حوالي ملعقة كبيرة)، بنفس الكمية من الزيت النباتي يقلل من خطر الوفاة الإجمالي بنسبة 17 في المئة.

وجدت الدراسة أن تعويض الزبدة ببعض أنواع الزيوت تفيد الجسم وتمنع عنه الأمراضصورة من: Jon Nazca/REUTERS

وحسب الباحثين فإن السبب الرئيسي للتأثير الإيجابي للزيوت النباتية هو محتواها المنخفض من الأحماض الدهنية المشبعة. يمكن أن تؤدي هذه المكونات إلى زيادة نسبة الكوليسترول السيئ (LDL)، مما يزيد بدوره من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.

من ناحية أخرى، تحتوي الزيوت النباتية على نسبة أكبر من الأحماض الدهنية غير المشبعة ، والتي تدعم نظام القلب والأوعية الدموية ويمكن أن يكون لها تأثير مضاد للالتهابات.

هذه الزيوت الأفضل للصحة

وقال الباحثون إن زيت الزيتون وزيت بذور اللفت والصويا تعتبر صحية أكثر من باقي أنواع الزيوت، لأنها تحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية القيمة بالإضافة إلى أحماض أوميغا 6 الدهنية.

يقول مؤلف الدراسة دانييل وانغ: "قد يفيد الناس كثيرا أن يعلموا أن التغيير البسيط في النظام الغذائي، مثل استبدال الزبدة بزيت الصويا أو زيت الزيتون - يمكن أن يؤدي إلى فوائد صحية كبيرة على المدى الطويل".

م.ب