وحسب دراسة نشرت بمجلة "فود ساينس تكنولوجيا"فإن سلق قشر الموز وتجفيفه وطحنه إلى دقيق، يمكن أن يستخدم كمكون في صناعة المخبوزات، ليضاهي بل ويتفوق أحيانا على الطحين التقليدي من حيث النكهة والفائدة.

ورغم أن الطهي باستخدام قشر الموز قد يبدو غريبا، إلا أن نتائجه واعدة، حيث أثبتت الدراسة أن الكعك المحضر باستخدام دقيق قشر الموز بنسبة 7.5 بالمئة لاقى استحسان المتذوقين، الذين لم يلاحظوا فرقا كبيرا في الطعم مقارنة بالكعك العادي.

واعتبر أن الكعك المدعم بالقشر كان أكثر غنى بالألياف، و المغنيسيوم، والبوتاسيوم، و مضادات الأكسدة التي تساهم في مقاومة الأمراض المزمنة و السرطان.

ووجدت دراسة أجريت في 2016، أن استبدال ما يصل إلى 10 بالمئة من دقيق القمح بدقيق قشر الموز يمكن أن يعزز الخبز بمحتوى أعلى من البروتين، والكربوهيدرات، والدهون.

وإلى جانب قيمته الغذائية، أظهر دقيق قشر الموز خصائص تساهم في إطالة عمر المنتجات المخبوزة، إذ احتفظ الكعك بجودته لمدة تصل إلى 3 أشهر في درجة حرارة الغرفة.

وقد أظهرت دراسات مشابهة أن قشور فواكه أخرى مثل المانجو تحمل فوائد مشابهة، من تحسين النكهة إلى تعزيز القيمة الغذائية للمخبوزات.

المصدر: سكاي نيوز

الصفحة الرئيسية

فوائد مذهلة.. ماذا يحدث إذا أضفت قشر الموز إلى غذائك؟

أخبار ذات صلة

الحرب على غزة.. تصاعد المطالب بإسرائيل لوقف الحرب واقتحامات جديدة لباحات الأقصى

حماس ترد: نرفض تضخيم مسألة السلاح ووقف الحرب أولاً

إقرأ أيضا

دوري أبطال أوروبا: برشلونة يبلغ نصف النهائي رغم خسارته إياباً من دورتموند.. وباريس "يحبط مفاجأة" أستون فيلا

إسرائيل تقلص قوات الاحتياط بالجبهات و100 ألف يوقعون عرائض لوقف الحرب