تجنب هذه الأخطاء عند تخزين لحوم عيد الأضحى.. نصائح مهمة للحفاظ على جودتها

مصدر الصورة

خلال الساعات القادمة بمناسبة عيد الأضحى المبارك ، تستعد الأسر المصرية لاستقبال واحدة من أهم شعائر العيد، وهى ذبح الأضاحي وتوزيع اللحوم بين الأهل والأقارب والمحتاجين، فيما يتزايد الاهتمام بطرق حفظ اللحوم داخل الفريزر لضمان بقائها طازجة وصالحة للاستهلاك لأطول فترة ممكنة.

ورغم اعتماد كثير من الأسر على تخزين كميات كبيرة من اللحوم بعد الذبح، يحذر خبراء التغذية وسلامة الغذاء من عدد من الأخطاء الشائعة التى قد تتسبب فى فساد اللحوم أو فقدان جزء كبير من قيمتها الغذائية، خاصة مع سوء التجميد أو تكرار إذابة اللحوم وإعادة تجميدها.

تجنب هذه الأخطاء عند تخزين لحوم الأضحية

ويؤكد المتخصصون أن الحفاظ على جودة اللحوم يبدأ منذ اللحظة الأولى بعد التقطيع، مشيرين إلى أن هناك ممارسات خاطئة يقع فيها البعض دون الانتباه لعواقبها، أبرزها:-

- ترك اللحوم خارج الثلاجة لفترات طويلة بعد الذبح أو التقطيع، ما يهيئ بيئة مناسبة لنمو البكتيريا بشكل سريع، خصوصًا مع ارتفاع درجات الحرارة.

- تجميد اللحوم بطريقة غير مناسبة أو ببطء شديد، إذ يُفضل تقسيمها إلى كميات صغيرة وتجميدها سريعًا للحفاظ على قوامها وطعمها.- إضافة الملح أو التوابل قبل التخزين، وهي عادة قد تؤثر على طبيعة اللحم وتُسرّع من تغيّر خصائصه مع مرور الوقت.

- استخدام أكياس أو عبوات غير محكمة الغلق، ما يسمح بدخول الهواء والرطوبة ويؤدي إلى ما يُعرف بـ«حروق التجميد» التي تفسد الطعم والملمس.

- إعادة تجميد اللحوم بعد إذابتها أكثر من مرة، وهي من أخطر العادات التي قد تؤدي إلى تلف اللحم وزيادة احتمالات التلوث البكتيري.

نصائح مهمة للحفاظ على اللحوم بعد العيد

وينصح خبراء التغذية باتباع عدد من الخطوات البسيطة التي تساعد على الاحتفاظ بلحوم الأضحية بجودتها لأطول فترة، من بينها:

- اختيار اللحوم الطازجة والتأكد من سلامتها قبل إدخالها إلى الفريزر.

- تقسيم اللحوم إلى حصص مناسبة للاستخدام اليومي لتجنب فك تجميد كميات كبيرة دون حاجة.

- الابتعاد قدر الإمكان عن القطع كثيرة الدهون، لأن الدهون تقلل من مدة صلاحية التخزين.

- عدم الاحتفاظ باللحوم المفرومة لفترات طويلة، نظرًا لأنها أسرع عرضة للتلف مقارنة باللحوم الكاملة.

- إذابة اللحوم تدريجيًا داخل الثلاجة قبل الطهي، بدلًا من تركها في درجة حرارة الغرفة أو استخدام الماء الساخن.