حققت الحلويات الجزائرية التقليدية إنجازًا جديدًا على الساحة الدولية، بعدما تصدرت حلوى “مقروط اللوز” تصنيف TasteAtlas لأفضل 100 طبق وحلوى تعتمد على اللوز، متقدمة على عشرات التخصصات العالمية المعروفة.

وجاء “مقروط اللوز” في المرتبة الأولى ضمن التصنيف الذي نشره الدليل العالمي، حاصلًا على تقييم قدره 4.3 من 5، في اعتراف جديد بمكانة الحلويات الجزائرية التقليدية.

وفي هذا السياق، وصف TasteAtlas مقروط اللوز بأنه حلوى جزائرية تحضر من اللوز والبيض والسكر، مع إضافة لمسة من ماء الزهر، ومن دون استعمال الدقيق. وبعد خبزها حتى تصبح ذهبية بشكل خفيف، تغطى عادةً بطبقة من السكر الناعم، وتقدم غالبًا إلى جانب الشاي أو القهوة.

ومن جهة أخرى، لم يقتصر الحضور الجزائري على المرتبة الأولى، إذ تمكنت حلوى “قلب اللوز” من احتلال المركز التاسع عالميًا، بعدما حصلت على تقييم 4.0 من 5. وهي من أشهر الحلويات الجزائرية المصنوعة من السميد واللوز المطحون، وتتميز بإضافة مكونات عطرية مثل القرفة والهيل والفانيليا وماء الزهر، قبل تغطيتها بالقطر بعد خروجها من الفرن.

كما حضرت حلوى “المخبز” ضمن المراكز المتقدمة، حيث احتلت المرتبة الثانية عشرة عالميًا بتقييم 4.0 من 5. وتحضر هذه الحلوى أساسًا من المكسرات، وعلى رأسها اللوز، إلى جانب السكر والبيض والمنكهات، قبل تقطيعها إلى أشكال مختلفة وتزيينها بطبقة من الغلاساج الملكي.

وفي السياق ذاته، أشار الموقع العالمي إلى تنوع أسماء قلب اللوز في الجزائر، حيث يعرف في مناطق من غرب البلاد باسم “الشامية”، بينما يسمى في الشرق “الهريسة”. كما يرتبط هذا النوع من الحلويات بشكل خاص بشهر رمضان، حيث يقدم عادةً إلى جانب الشاي.

وتبرز هذه النتائج الحضور القوي للمطبخ الجزائري في التصنيفات الدولية، خاصةً أن الحلويات الجزائرية جاءت أمام عدد من التخصصات المصنوعة من اللوز في تركيا واليونان وإيطاليا ومناطق أخرى من أوروبا والشرق الأوسط. وقد سجل تصنيف 100 طبق باللوز أكثر من مليون تقييم، من بينها 688,105 تقييمات اعتبرها النظام شرعية.

وبخصوص منهجية التصنيف، أوضح الدليل أن نتائجه تعتمد على تقييمات جمهوره، مع استخدام آليات للتحقق من المستخدمين واستبعاد التقييمات التي يعتبرها النظام صادرة عن حسابات آلية أو غير موثوقة.

@ آلاء عمري