عودة خزانة جداتنا لحفظ الخضر والفواكه دون ثلاجة! - الإخبارية

بدأت طريقة قديمة في حفظ المواد الغذائية تستعيد حضورها من جديد، في وقت تمتلئ فيه الثلاجات بالخضر والفواكه، وتتحول الصناديق إلى عبء إضافي داخل المطبخ، وهي خزانة الخضر الخشبية التي كانت تستخدمها الأجيال السابقة لحفظ المحاصيل في مكان جيد التهوية وبعيدًا عن الرطوبة والحشرات.

وبحسب تقرير نشرته مجلة Pleine Vie، فإن هذه الخزانة البسيطة يمكن أن تساعد على تنظيم المطبخ، وتقليل ازدحام الثلاجة، والحد من تلف بعض أنواع الخضر والفواكه بسرعة.

وفي هذا السياق، تعمل الخزانة كأنها قبو صغير جيد التهوية، إذ تتكون من رفوف أو أدراج خشبية تسمح بمرور الهواء، بينما تُغطى الجوانب والواجهة بشبكة دقيقة تمنع دخول الذباب والحشرات والقوارض، مع السماح بتهوية المواد المخزنة.

كما يمكن وضع البطاطا والبصل والقرع والتفاح وغيرها من المنتجات التي لا تحتاج إلى التبريد في هذه الخزانة، شرط اختيار مكان جاف ومظلل وبعيدًا عن الفرن وأجهزة التدفئة وأشعة الشمس المباشرة.

ومن جهة أخرى، يشدد التقرير على أهمية ترك مسافات مناسبة بين الرفوف والمواد الغذائية حتى لا تتراكم الرطوبة. ويمكن تخصيص الأدراج للبطاطا والخضر التي تحتاج إلى مساحة مغلقة نسبيًا، بينما تُستخدم الرفوف المفتوحة للفواكه والمواد الأكثر حساسية.

أما صناعة الخزانة في المنزل، فلا تحتاج إلى خبرة كبيرة في النجارة. ويبدأ الأمر بقياس المساحة المتوفرة في المطبخ أو المخزن، ثم إعداد هيكل من الخشب وتثبيت الرفوف أو الأدراج داخله. ويُنصح باستخدام خشب طبيعي غير معالج لتجنب ملامسة المواد الغذائية لمواد كيميائية.

بعد ذلك، يمكن تركيب باب بمفصلات وتغطيته بشبكة معدنية دقيقة، مع التأكد من عدم وجود فتحات تسمح بدخول الحشرات. كما يمكن إضافة مغناطيس أو قفل بسيط لإبقاء الباب مغلقًا بشكل جيد.

وفي الاستخدام اليومي، يُنصح بعدم غسل الخضر والفواكه قبل تخزينها، لأن الرطوبة الزائدة قد تسرّع تلفها. كما ينبغي فصل بعض الأنواع عن بعضها، خاصة أن بعض الفواكه تطلق غازًا يسرّع عملية نضج المنتجات المجاورة.

وأخيرًا، يتطلب هذا النوع من التخزين مراقبة دورية. فمن الأفضل تفقد محتويات الخزانة مرة أسبوعيًا وإزالة أي ثمرة بدأت بالتلف، إلى جانب التأكد من سلامة الشبكة وتنظيف الخشب بقطعة قماش رطبة أو بماء وصابون خفيف.

@ آلاء عمري