وفي هذا الإطار، تابع الباحثون الحالة الصحية والعادات الغذائية لـ39 ألفًا و498 رجلًا وامرأةً تبلغ أعمارهم 65 عامًا أو أكثر، واستمرت المتابعة لأكثر من 15 عامًا في المتوسط. وخلال هذه الفترة، ووفقًا لما نشرته مجلة The Journal of Nutrition، تم تشخيص إصابة 2858 مشاركًا بمرض الزهايمر، ما أتاح للباحثين مقارنة معدلات الإصابة وفقًا لمستويات استهلاك البيض.

ومن خلال تحليل النتائج، لاحظ الباحثون وجود ارتباطٍ بين زيادة استهلاك البيض وتراجع خطر الإصابة بالمرض. فقد أظهرت البيانات أن الأشخاص الذين تناولوا البيض من مرةٍ إلى ثلاث مراتٍ شهريًا سجلوا انخفاضًا في خطر الإصابة بنسبة 17 بالمئة مقارنةً بمن نادرًا ما يتناولونه أو لا يتناولونه إطلاقًا.

كما ارتفع هذا الانخفاض إلى 20 بالمئة لدى من تناولوا البيض بين مرتين وأربع مراتٍ أسبوعيًّا، بينما بلغت نسبة الانخفاض 27 بالمئة لدى الأشخاص الذين تناولوا البيض خمس مراتٍ أسبوعيًّا أو أكثر.

وفي المقابل، شدد الباحثون على أن هذه النتائج لا تثبت أن البيض يمنع الإصابة بمرض الزهايمر بشكلٍ مباشرٍ، وإنما تشير فقط إلى وجود علاقةٍ إحصائيةٍ بين الاستهلاك المنتظم للبيض وانخفاض خطر الإصابة. كما أوضحوا أن المشاركين في الدراسة كانوا يتمتعون عمومًا بنمط حياةٍ صحيٍّ، وهو ما قد يكون له دورٌ في النتائج المسجلة.

أما بشأن الأسباب التي دفعت العلماء إلى الاهتمام بالبيض، فأوضحوا أن صفار البيض يحتوي على مادة الكولين، وهي عنصرٌ غذائيٌّ يستخدمه الجسم لإنتاج الناقل العصبي “أسيتيل كولين”، الذي يلعب دورًا مهمًّا في الذاكرة، وتنظيم الحالة المزاجية، والتحكم في حركة العضلات. كما يحتوي البيض على الفوسفوليبيدات وفيتامين ب12، وهما عنصران يساهمان في الحفاظ على كفاءة الخلايا العصبية ووظائف الجهاز العصبي.

ويؤكد الخبراء أن الحفاظ على صحة الدماغ لا يعتمد على تناول غذاءٍ واحدٍ فقط، بل يرتبط بمنظومةٍ متكاملةٍ تشمل اتباع نظامٍ غذائيٍ متوازنٍ، وممارسة النشاط البدني بانتظام، والحصول على نوم كافٍ، والمحافظة على صحة القلب والأوعية الدموية، إضافةً إلى العوامل الوراثية التي تختلف من شخصٍ إلى آخر.